SOS tartas
Estoy aquí en Lokavec, y en un break de Ksenija y su tesis, les escribo algo.
Primero que nada, creo que oficialmente el verano ya se fue de Eslovenia. El viernes pasado en Ljubljana tuvimos una mañana limpísima, con cielo turquesa y brisa fresca… que se quedó durante todo el día. Hoy domingo nos despertamos con Burja, el viento huracanado típico del valle del río Vipava (donde está Lokavec, para los caídos del catre). No es muy fuerte hoy (lo normal es que pase los 150 km/h), pero igual ayuda a bajar la temperatura y crear un aire renovado de una pureza increíble.
Anyways, no les escribo para hablarles del tiempo, sino de algo que todo argentino y/o hispanoamericano debe saber: en Eslovenia NO EXISTEN LAS TARTAS! No señores. Ni pascualina, de jamón y queso, choclo, zapallitos o cebollas. ¿Por qué tardé tanto en darme cuenta, ustedes dirán? Y bueno, si bien me gusta mucho cocinar, nunca me llamaron la atención las tartas… pero ahora que estamos en época de cosecha, uno se encuentra con kilos y kilos de zucchini, tomates y cebollas, y recién ahí me tocó hacer la conexión 
Entonces, les pido encarecidamente que me tiren un par de recetas para enseñarles (al menos a mi familia política) de lo que se están perdiendo. Incluyan -si pueden- receta de la masa también, porque OBVIAMENTE en el supermercado no se consigue la humilde pero poderosa masa para tarta pascualina/empanada gallega que tan gratos momentos nos han hecho pasar.
Salud!
pd: no, no me olvidé de “la tarea” (los post para preparar). esta semana estaré solo en Ljubljana, porque Ksenija se queda acá laburando en la tesis, así que tendré más tiempo libre, jejeje.
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Escrito el 7 de Agosto de 2005 y archivado en Sin categoría.
Etiquetas: Cotidianeidad • Gastronomía • Vida en Lokavec.
Hola, yo tambien me encontre con la desgracia de no poder comprar la masa de tarta
Te paso la receta que uso yo… copiada del libro…aunque el secreto está en la mano, no en la receta 
Espero te sirva.
Saludos,
Ya que tenés receta de masa, te paso algunos rellenos:
Tarta de zapallitos o zucchinis:
1 kg de ellos; 2 ó 3 cebollas, 1 ají, 2 huevos crudos, sal, pimienta.
Rehogar levemente la cebolla y el ají hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar los zapallitos cortados en láminas finas hasta que se ablanden. Apagar el fuego y cuando la mezcla está fría, agregar los huevos batidos y los condimentos. Rellenar la masa y hornear.
Lo mismo puede hacerse reemplazando los zapallitos por berenjenas.
Tarta de cebollas:
1 1/2 kg de cebollas cortadas finamente; 2 dientes de ajo; 3 huevos.
Rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los ajos finamente picados, revolver y apagar el fuego. Colocarlo sobre la masa y verter encima los huevos MUY BATIDOS condimentados con sal y jenjibre.
Empanada gallega:
3 cebollas grandes; 1 ají grande; 2 dientes de ajo; 2 huevos; 1 lata de pescado (caballa, atún, jurel al agua) o 1 kg de pescado cocido y desmenuzado.
Colocar todas las verduras en crudo cortadas chiquitas, agregar el pescado, los huevos bien batidos y condimentados con sal y pimienta, y si estás en un momento del mes poderoso, agregar aceitunas picadas. Rellenar la masa y hornear.
¡Glup! Mmmmmmmmmmmnnnnnnnnnnn
Con tantas verduras también funcionan las berenjenas a la napolitana y los zapallitos (redondos o largos) rellenos. Mañana, que estaré con más tiempo, te paso las recetas. ¿Con los tomates no preparan conservas? Además los árabes hacen cosas increíbles con verduras, así que preguntale a Ismail.
¿Probaste la receta de las medialunas? A ver si empezamos a difundir un poco las costumbres argentinas, caramba. Y te adelanto que las facturas las envidian todos…
cuando estuvimos en Postojna, en agosto del año pasado, unas de las primas se las pasaba haciendo srtudels. No solo por la abundancia de manzanas, sino también por la voracidad de los comensales, para que negarlo. La masa (una idem!) la compraba en el super, y venía con el formato de un pan de manteca que tenía que estirar con el palote. No se, por ahi si te das una vuelta por el Merkator y pedís masa para strudels…
Mi tarta clásica es la de jamón, huevo batido (con un chorro de leche), algún queso que encuentres perdido en la heladera, y unas rodajas generosas de tomate on top. Es sin tapa, y queda buena si le ponés un poco de oregano y hacés que el calor del horno le llegue de arriba los últimos 5 minutos, asi te queda “algo crocante”… por diosssssssssssss, que hambre!!!!!!!!!!
fins després
Tanguera: muy buena idea! Parece fácil y todo.
Tía Claudia: sabía que podía contar con vos… tus tartas son de concurso!
Diego: mi suegra hace štrudl muy seguido, casi siempre de manzanas y pasas de uva al rum, pero también de skuta (queso cottage… está mucho mejor de lo que suena).
Mientras venía para acá en bici hoy pensaba en que quizás podría intentar con la masa de štrudl, que como bien decís en cualquier Mercator de la vuelta se encuentra. Ah, me olvidaba! Rožica me dijo que podría hacer štrudl de zapallitos… si eso no es una tarta, ¿se le acerca mucho, no?
También gracias por la receta… a esta hora (11:20) el bagre pica con ganas!
gracias a tutti, y sigan con las recetinhas!
Recetas fáciles para el hombre moderno
Masa de tarta:
1 taza de harina común
1 cucharada sopera de mayonesa
salmuera (agua tibia y sal)
Se arma la masa sobre la tartera de a cachitos, presionando hasta forrar la base. Cocinar sin relleno hasta que esté sequita, luego incorporar el relleno.
Otra:
11 cucharadas soperas de harina
11 ” ” de salmuera
11 ” ” de aceite
Preparación: idem anterior
No son mías, no temas, son de Claudia.
Mayonesa? 11 cucharadas de aceite? Eso sí que son recetas piolas! Pero claro, si son de Claudia, no sorprende
Probarémoslas, especialmente porque requieren ingredientes que siempre hay por la casa. Mis respetos a mi tía querida
Hace unos días cociné en casa de tu madre una empanada gallega para cada una (tarta de pescado), única manera de que tu madre no coma comida de plástico y comprada. Me alegro que las masas de tarta te gusten, ¡salen bien y son facilísimas!
La Honorable Cámara de Senadores de la Nación (je, je, je) contrató a tu madre y a mí para que fuéramos a capacitar a docentes a Victoria (Entre Ríos) por dos días. Suerte que nosotras somos honorables….
No encontramos cerca a Pontaquarto (el que denunció las coimas del Senado), así que debimos conformarnos con los magros honorarios que algún día cobraremos. Todo sea por la causa, de otros.
La masa más fácil del mundo:
1/2 vasito de agua con un poco de sal
1/2 vasito de aceite común, los mezclas y le agregas harina hasta que la masa sera blanda pero no se te pegue a los dedos.
Ya está
Qué nostalgia de los sauces llorones de Plejnic en Ljubjana! Aprendí esta masa fuera de Argentina: 250 gr de harina; 80 gr de manteca, sal. Se mexcla. Agregás agua helada hasta que absorba lo suficiente para que quede un bollo amasable. Lo dividís en dos y lo estirás para hacer las dos tapas. Listo!
Sobre rellenos, los italianos saben más que cualquiera. Podés ir a Gorizia a informarte… Suerte.
Hola Carlitos! Yo vivo en Minneapolis, USA y tuve que tambien aprender a hacer la masa de tarta. Esta es tan facil que no vas a poder creerlo! Tardas exactamente 5 minutos:
7 pocillos de cafe de harina
1 pocillo de cafe de aceite
1 pocillo de cafe de leche
1 pocillo de cafe de agua tibia.
LISTO!!!!
Vanesa
Hola de casualidad vi tu mensaje buscando recetas de tartas, y hay una bastante simple: 2 tazas de harina, 2 cucharadas de mayonesa y un chorrito de agua… una pizquita de sal y de pimienta, y listo… queda crocante… y es bastante salvadora…. igualmente dale un golpecito de horno antes de poner el relleno… hasta que se seque… espero que te resulte….