El “malinovec”
En este país, los jugos de fruta, tanto concentrados como exprimidos, son muy populares. Si bien el campeón indiscutido de estos jugos es el de uva fermentada (je je), existe toda una línea de jarabes (jugos concentrados) que se pueden comprar en supermercados o, si uno tiene suerte, conseguirlos caseros.
Aparentemente y según me cuentan, el jarabe más estándar, raso, normalete, sin-mucho-vuelo que digamos de la lista es el comúnmente llamado malinovec (ma-LI-no-vets o ma-LI-nouts). Lo ridículo de todo esto es que esta palabra significa que el jugo está hecho de frambuesas.
Sí señores, lo más “normal” en cuanto a jarabes en Eslovenia tiene que ver con la frambuesa, fruta que en mis años mozos era bastante rara y codiciada, por no decir cara. Aquí, en cambio, las frambuesas crecen silvestres en cualquier parte (según me dijeron, al parecer no se las puede “domesticar” mucho a las frambuesitas, son bichos duros nomás!).
Tonz, para finalizar este post zumístico… ¿hace falta que les diga que siempre tengo una botella de malinovec en casa? Una parte de jarabe diluída en otras 9 de agua da una combinación tremendamente joroschó. No se la pierdan!
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Escrito el 6 de July de 2006 y archivado en Uncategorized.
Etiquetas: Costumbres Eslovenas • Gastronomía.
Epa! Un año atrás escribía Primer día de trabajo y Super colección de fotos de Eslovenia
Bueno, acá en Uruguay las frambuesas tampoco son muy comunes, pero su parienta, la zarzamora, crece por todos lados como “yuyo”, y tiene casi el mismo sabor, aunque tiene muchas semillitas, que si se te meten entre dos dientes ni te digo!
por otro lado, da la garndisima casualidad que en facultad justamente trabajo en un grupo de investigacion que se dedica (entre otras cosas) a la concentracion de jugo de naranja, pero por destilacion osmotica, para que no pierda propiedades de sabor y aroma. pero de frambuesa, nunca!
Mirá vos, yo pensaba que las zarzamoras eran un mito, como las pitufresas
Con respecto a la destilación del jugo de naranja, no me vengas con eso… se entiende que se las deben pasar dándole al licor de naranja! Gente grande, che.
¿Y qué me dicen de los (¿las?) “borovnice”, cómo se llaman en castellano… arándanos? Yo también pensaba que estas bayas exóticas sólo existían en Caperucita Roja, ¡pero no! ¡Aquí la gente las recolecta EN EL BOSQUE! ¿No es como en los cuentos? (Bueno, aunque en los cuentos nunca mencionan a los bichos, bichejos y demás…)
Por cierto, ¿qué son las pitufresas? ¿Fresas enanas?
cuando era chico, en los veranos, solíamos comprar una botella de granadina, con la hacíamos brebajes similares… un poco empalagoso, no?
ahora me inclino más por la borovnica, pero con algo de alcohol, que sabe mejor.
no me hablen de arándanos, que desde que a algún vivo se le ocurrió plantarlos en Uruguay para exportarlos en contraestación a Europa y Estados Unidosm, ahora los plantan por todos lados! o por lo menos, le dan tanto bombo que da esa impresión… pero por lo que tengo entendido, queda “fashion” decir que tenés un campo, y en la estancia, además de las vacas, plantás arándanos, viste gordo?
“ahora me inclino más por la borovnica”… en sentido literal. dice la patrona que el malinovec queda mejor con un chorro de jugo de limón.
eva: no sé cómo se traduce borovnice, pero creo que en inglés son las “blackberries”. Nunca pude correlacionar las berries con los arándanos, zarzamoras, moras, el sauco y tantos otros. En inglés son más fáciles de recordar (black, blue, boisem, choke), pero ni muerto sé cuál es cuál. Las pitufresas son las fresas que comen los Pitufos, claro está!
fede: acá si tenés arándonos sos un sucio granjero
diego: le parece, limón? no sé si me animo, vea…