Un día sin computadora
Este fin de semana me quedé en Ljubljana, con la idea de hacer en casa un par de esas cosas que “hay que hacer” para las cuales nunca hay tiempo (ordenar, limpiar, clasificar).
Durante la sesión semanal de Sai bhajans del viernes a la noche, mi amigo Vojko me comentó de una sabrosa receta de sabji (revuelto de vegetales) de coliflor y tomates que él tenía, y como tenía media coliflor en la heladera, copié contento la receta.
El sábado a la mañana desperté antes de las 10, que si bien no es bajo ningún concepto lo que se dice temprano, tampoco está tan mal. Fui al Mercator de enfrente a comprar los ingredientes que me faltaban, y conseguí todo excepto el garam masala, mezcla de especias de la India que alguna vez había hecho en mi casa de Buenos Aires. Además, en un rapto de inspiración compré 1 kg de manteca con la idea de preparar ghee, la manteca clarificada que es sinónimo de la cocina de la India.
Como era demasiado temprano como para almorzar, me puse a repasar la receta del ghee, y con sorpresa me di cuenta que tenía todos los ingredientes para hacer el garam masala en casa. Ni lerdo ni perezoso, me dispuse a tostar las especias (las recetas vendrán, lo prometo, en otros posts), y a derretir la manteca.
La receta del ghee la saqué de la traducción al esloveno del libro Hare Krishna Book of Vegetarian Cooking, llamado KRIŠNOVA KUHINJA, que conseguí del templo ISKCON dn Ljubljana, por unos meros €6 (imagínense que en Amazon.co.uk sale 15 libras esterlinas!). Como algunas cosas no me quedaban claras sobre la receta, inmediatamente llamé a mi amigo Rasikananda en Buenos Aires, y su enorme autoridad culinaria confirmome que estaba haciendo algunas cosas mal, y me dispuse raudamente a corregirlas.
Si bien el ghee no quedó muy bien, lo utilicé, horas más tarde, para cocinar el famoso sabji que Vojko me había recomendado. ¿Pueden creer que salió de-li-cio-so? (ya les dije que las recetas van en otros posts, che!)
El resto del día lo pasé entre la lectura de un par de libros que me llegaron recientemente de Abebooks, la preparación de un buen medio litro del ya clásico jugo de zanahoria y manzana, la reetiquetada de todas mis especias, y la sin fin tarea de limpiar y ordenar la cocina, especialmente cuando a uno se le da por cocinar ghee, garam masala y un sabji de coliflor y tomates, todo en el mismo día 
Durante horas y horas, de fondo, tuve en repeat un concierto de Nusrat Fateh Ali Khan grabado en algún lugar del Reino Unido.
A eso de las 21:30, se me empezó a cansar la vista, y me dije que era mejor acatar los signos, y me fui derecho a la cama. Sólo en ese momento me di cuenta de que había pasado el día entero sin tocar la computadora.
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Escrito el 27 de January de 2008 y archivado en India y Mi vida en Eslovenia.
Etiquetas: Cotidianeidad • Crónica • Gastronomía • Nusrat Fateh Ali Khan.
Te juro que yo también puedo estar todo un día sin usar la computadora, pero JAMÁS DE LOS JAMASES COCINANDO!!!!
¿A quién habrá salido este chico, tan hacendoso?
cuando era adolescente, allá por la decada de los 80, recuerdo que leí que en el futuro, o sea acá por la decada de los 2000 y tantos, ibamos a pasarnos un promedio de 8 horas diarias delante de una computadora.
en ese entonces solo un amigo tenía una commodore 64, que me parecía la cosa mas aburrida y poco práctica del mundo.
por eso no me creí lo que leí
hoy comienzo a las 07:20 con el ordenador y lo apago a las 23:30, cuando me voy a dormir.
¿que futuro mas puñetero, no?
Diego: por eso digo, y cito, que tuve “un día sin computadora”, como no siempre pasa
Y lo bien que se va uno a la cama cuando se pasa un dia sin ordenador???? la verdad es que es una maravilla…
necesito la receta exacta para hacer manteca clarificada.mil gracias
vicky: mirá arriba a la derecha en esta misma página, y verás que dice “La siguiente entrada, cronológicamente, es Receta de ghee (manteca clarificada).”
Esté más atenta, doña!