Y aquí llegamos nomás al final de esta trilogía gastronómica, con la prometida receta del Gobi Tamatar Sabji, obtenido del gran libro Lord Krishna’s Cuisine, de Yamuna Devi. Mis comentarios a la receta van entre corchetes.

Sin otro particular, ¡allá vamos!

INGREDIENTES

• 3-4 cucharadas de ghee.
• un pedazo de 2,5 cm de jengibre, cortado en fina juliana
• 1-2 jalapeños verdes (opcional)
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra.
• 1 cucharadita de semillas de comino.
• 1 coliflor grande (1,5 kg), limpia, sin el centro, cortada en florecillas de 2 cm más o menos ["flowerettes" en el original, qué palabra más primorosa!]
• 1 cucharada de coriandro molido.
• 1/2 cucharadita de curcuma en polvo.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 tomates medianos pelados, cortados en octavos.
• 1 cucharadita de garam masala.
• 3 cucharadas de cilantro picado grueso, o bien de perejil picado fino.

• manteca (opcional).

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Escrito el 31 de January de 2008 y archivado en Recetas.
Etiquetas: Cocina de la India • Recetas favoritas • Recetas vegetarianas. Epa! Un año atrás escribía Balance dos mil seis, y pensando el dos mil siete y Cómo calcular los gastos en una pareja

El garam masala, como les contaba el otro día, es una mezcla de especias típica de la India.

Literalmente significa “mezcla de especias calientes”, porque dan calor al cuerpo, y esto no es un detalle menor. Los chiles picantes de México, que llegaron a India mediante los portugueses, por ejemplo, son en su mayoría “fríos”, en la medida en que mantienen frío al cuerpo, cosa entendible teniendo en cuenta el clima de países como México o India. Entonces, este masala es diferente, y sorprende por lo fácil de hacer, y por lo particular de su aroma.

INGREDIENTES

• 4 cucharadas de semillas de coriandro (nótese que todas las cucharadas, grandes o pequeñas, son siempre al ras).
• 2 cucharadas de semillas de comino.
• 2 cucharaditas de semillas de cardamomo (lo que hay adentro de las vainas, ¿vio señora?)
• 2 cucharadas de pimienta negra en grano.
• 1 cucharadita de clavos de olor.

• 2 ramas de canela, de aproximadamente 5 cm cada una.

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Escrito el 30 de January de 2008 y archivado en Recetas.
Etiquetas: Cocina de la India • Especias • Recetas favoritas. Epa! Un año atrás escribía Y se vino el Euro nomás, y dos años atrás escribía Encuentre la diferencia.

INGREDIENTES

1 kg de manteca, o bien 1/2 kg, o bien 1/4 kg (o lo que tengan, vamos). Si pueden asegurarse que la manteca no tenga sal, mejor.

PREPARACIÓN

Poner a derretir la manteca en una olla grande, a fuego super mínimo. Se generará una espuma inmediatamente, que tendremos que sacar con una espumadera o con un colador fino, digamos de esos para té. La espuma se volverá a generar, y nosotros volveremos a quitarla, pero a no desesperar, eventualmente la manteca se limpia, y no larga más impurezas (la espuma, bah). El color debe ser amarillo-dorado-ámbar oscuro, y el fondo de la olla debe verse siempre. Si el ghee se cocina demasiado tiempo o a fuego demasiado fuerte, oscurece y adquiere un sabor más agudo.

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Escrito el 29 de January de 2008 y archivado en India y Recetas.
Etiquetas: Cocina de la India • Recetas favoritas. Epa! Un año atrás escribía Los frigoríficos contraatacan

Este fin de semana me quedé en Ljubljana, con la idea de hacer en casa un par de esas cosas que “hay que hacer” para las cuales nunca hay tiempo (ordenar, limpiar, clasificar).

Durante la sesión semanal de Sai bhajans del viernes a la noche, mi amigo Vojko me comentó de una sabrosa receta de sabji (revuelto de vegetales) de coliflor y tomates que él tenía, y como tenía media coliflor en la heladera, copié contento la receta.

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Escrito el 27 de January de 2008 y archivado en India y Mi vida en Eslovenia.
Etiquetas: Cotidianeidad • Crónica • Gastronomía • Nusrat Fateh Ali Khan.

Si bien no suelo escribir más de un sólo post por cada cumpleaños, hoy voy a hacer una excepción con “mi” prima Irena.

Hoy cumple 22 años, así que…

FELIZ CUMPLE, IRENA!

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Escrito el 23 de January de 2008 y archivado en Mi vida en Eslovenia.
Etiquetas: El tiempo pasa • Felicitaciones de cumpleaños • Irena • Mi familia eslovena. Epa! Un año atrás escribía Feliz cumpleaños, Irena!, y dos años atrás escribía Leyendo Alta Fidelidad, de Nick Hornby.

Desde hace un tiempo que buscamos una buena oferta para comprar nuestro primer auto, y la verdad que hasta ahora no habíamos conseguido nada bueno.

Buscábamos algo muy barato que sirva para llevarnos de Ajdovščina a Ljubljana (por autopista), y no mucho más. Ni por asomo queríamos meternos en créditos para un primer auto — de ninguna manera!

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Escrito el 21 de January de 2008 y archivado en Mi vida en Eslovenia.
Etiquetas: Preguntas • sólamente en eslovenia.

Luego de luchar encarnizadamente con el gran Picasa, no hubo nada que hacer: perdí todos mis álbumes.

Esto, que parece muy trágico, en realidad, puesto en perspectiva, no lo es: lo que perdí fueron todas mis categorizaciones de fotos, y no las fotos en sí, ni las ediciones, ni las colecciones. Justamente porque realizo backups frecuentemente de la carpeta Fotos, pensé que toda la información que el Picasa guarda se encontraba dentro de dichas carpetas… mas no.

De acuerdo a la Internés, los grupos son “algo frágil”, por lo que no alcanza con realizar backups de las carpetas con fotos, sino que lo mejor es usar la herramienta de backup que viene incluida con el mismo Picasa. Entonces sí, todos los datos, quedan en una copia de respaldo, lista para ser restaurada en caso de emergencia o catástrofe.

Como decían en el Grupo de Usuarios de Picasa, consideraré este evento como una gran llamado de atención — mil veces peor sería haber perdido las fotos (pero bueno, para eso tengo un segundo disco rígido donde copio las cosas que no pueden perderse).

En fin!

Escrito el 18 de January de 2008 y archivado en Otras cosas.
Etiquetas: Catástrofes informáticas • Picasa.

El 12 de enero pasado cumplió 27 años mi mujer, Ksenija. Antes que nada entonces,

Una vez hecha la formalidad, les cuento algunas cositas de la cumpleañera.

• Desde los 8 años escribe su diario. Agendas, libros, cuadernos y carpetas atiborran un arcón en la que hoy en día es nuestra habitación. Hoy, casi 20 años más tarde, su primer novela está a punto de publicarse. Sirvió entonces tanta escritura, no?
• En algún momento de su adolescencia se enamoró de Irlanda. Así fue que, contra viento y marea, encontró la mejor manera de viajar a la Isla Esmeralda cuando cumplió los 18 años, como parte de un voluntariado con discapacitados en Roscommon (que es probablemente el lugar con menos onda de todos los condados de toda la República de Irlanda). Volvería a viajar dos veces más, la tercera en aquel fatídico verano del 2002, donde nos conocimos.
• Cuando tendría unos 12 años, se hizo fan de ¡New Kids on the Block! La madre la apoyó, encima, ya que consideraba que esos chicos tan lindos eran mejor influencia que los “pesados” de Guns n’ Roses, por ejemplo. Luego los gustos musicales de Ksenija pasarían por la Kelly Family, la música irlandesa y -cruz que me pese- la música country americana.
• Sus colores favoritos son los “colores tierra”: bordó, marrón, borravino, rosa viejo.
• Su rebeldía adolescente llegó un poco tarde, cuando a los 21 años decidió ponerse un piercing en su fosa nasal izquierda (el lugar “correcto” según la tradición hindú), y teñirse el pelo de “rojo semáforo”. De hecho así la conocí en Irlanda, y mi amigo Rasikananda desde entonces la bautizó como “la dama de pelo rojo”.

• La forma en que nos complementamos con Ksenija es total: mental, anímica, espiritual y astrológicamente, por citar sólo unos ejemplos. De hecho cualquiera que no sepa nada de astrología, al ver nuestras dos cartas astrales juntas, podrá observar que tenemos varias conjunciones en exactamente los lugares opuestos, o que ella tiene 5 planetas en tierra, y yo 5 en agua.

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Escrito el 14 de January de 2008 y archivado en Otras cosas.
Etiquetas: Escrito por mi madre • Felicitaciones de cumpleaños • Ksenija • Mi familia eslovena.

Toda esta semana, desde el viernes pasado hasta hoy, pasó a media máquina. El viernes a la noche, luego de la ya clásica sesión de bhajans en lo de mis amigos Vojko y Emilija, ya estaba moqueando, con dolor de cabeza, y creo que hasta con un poco de fiebre.

Hoy, una semana más tarde, todavía me cuesta muuuuuucho el levantarme a la mañana temprano, más allá de que la fiebre y los síntomas hayan desaparecido. Es como que estoy soberanamente cansado, y lo único que puedo atinar a hacer es tirarme en el sofá a leer un rato, cual brevísimo preámbulo a una siesta.

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Escrito el 11 de January de 2008 y archivado en Mi vida en Eslovenia.
Etiquetas: El clima esloveno • invierno • Salud • Vida en Ljubljana.

Estoy desde el viernes resfriado.

Tengo ganas de escribir al blog, pero no me da.

Disculpen!

Debería tomar algo de té de jengibre, no?

Escrito el 6 de January de 2008 y archivado en Uncategorized.
Etiquetas: Cotidianeidad • Salud.