Cus cus a la luquiaiganlaladera, versión I
A continuación una receta comodín en nuestra vida de recién casados, modelo agosto de 2007.
Ingredientes para dos personas
1 taza de cus cus.
1 cebolla mediana.
1 ají morrón o verde.
1 zucchini.
2 o 3 zanahorias medianas.
3 o 4 tomates medianos.
Aceite p’al wok, unas 4 cucharadas.
Pimentón dulce.
Ají molido.
Sal y pimienta.
Como su nombre lo indica, esta receta es “con lo que tengas en la heladera”, así que obviamente cada vez los ingredientes cambian, así que muchachos, ¡a inventar! Van bien cosas como cebollita de verdeo, champignones cortaditos, garbanzos, porotos rojos, o negros, o blancos, o de alubia, o arvejas… ¿se entiende la idea, no? 
Preparasão
Pelá las zanahorias y cortalas en “moneditas”. Cortá el zuchhini en cubos de 1cm de lado. Picá la cebolla chiquitita, o decile a Oskar que te ayude. Cortá los ajíes en tiras, y después en cuadraditos o triangulitos, como más te plazca. Picá los tomates chiquititos, o -nuevamente- pedile ayuda a Oskar.
Poné el wok a fuego mediano. Ojo que esto es importante: uno normalmente cocina en el wok a fuego máximo, y no así en el caso de esta receta. Hecha la aclaración entonces, agregá el aceite, y cuando éste esté caliente, tirá las zanahorias y un poco de sal. Cuando se empiecen a aclarar en el centro y dorar en los bordes, agregá la cebolla, el morrón, y más sal.
Salteá la cosa un minuto, y agregále el zuchini en cubitos, y un poco más de sal (la sal es necesaria en cualquier proceso de salteado, para que la cosa salteada largue el juguito… ¡pero a no abusar, eh!). Cuando el zuchinni empieza a ablandar, agregá los tomates, y bajá el fuego.
Condimentá a gusto y piaccere con ají molido, pimentón, laurel y lo que se te ocurra, y tapá el wok (si tiene tapa) y dejalo tranquilo por un rato. Ahora vamos al cus cus!
Poné dos tazas de agua (el doble de cus cus) a hervir, si querés con un poco de curcuma o jengibre en polvo o curry o algún masala de por ahí. Apenas hierva, tirale de sopetón todo el cus cus, y sacá del fuego. Tapá la olla, y dejá reposar 10 minutos. Separá el cuscus con un tenedor, y ya está (no hace falta colar). Servir la salsa sobre el cuscus y no todo mezclado… queda más lindo! Ah! Las verduras tienen que quedar tiernas, no blandas.
He aquí el modelo terminado:
¿Qué les pareció? En otro momento les mando otra versión de esta misma receta, pero esta vez sin tomates, y con champignones, ¡ñam!
Escrito el 11 de Septiembre de 2007 y archivado en Fotos.
Etiquetas: Gastronomía.
Epa! Un año atrás escribía Receta: la ensalada más fácil y sexy del mundo (del libro de Jamie Oliver) y Human Web, parte I
