Como siempre, el ya aburrido y poco original Buró Unánime, Único y Unicista (BUUU) , en su condición de Jurado Único del Concurso de Marras, resuelve con respecto al Concurso de Miércoles III:
- El ganador es el señor Fede, en honor a su certera combinación de imaginación, morfología y medio y medio. Vamo arriba la Celeste, bo!
Como somos todos amigos, aquí va la receta de la famosísima y supereslovena Orehova Potica, tradicionalmente horneada para Navidad y Pascua, pero válida en todo momento y todo lugar. Ojo que es una receta que lleva tiempo, pero lo vale… y con suerte te queda así de pulenta:
Orehova Potica [Potica de nueces], receta de la señora Miljeva
La Masa:
Harina tipo 000, 200 g.
Harina leudante, 400 g.
Levadura de cerveza, 30 g.
Huevos enteros, 3.
Azúcar, 3 cdtas.
Leche tibia, aprox. 200 cc.
Sal, 1 cdta.
Ralladura de limón, cantidad necesaria (ja!)
Tamizá las dos harinas. En una esquina poner la sal.
Formá el “kvasec”: mezclá la levadura con una cucharada de azúcar, otra de harina, y dos de leche tibia, agregando más si está dura. Dejar a temperatura ambiente, hasta que crezca un poco, pero no mucho, que se baja! [ 
] Luego poner junto con la harina, pero la OJO!!! no puede tocar la sal (oséase, ponéla en la otra esquina del bol).
De a poco agregá la leche tibia y la ralladura del limón, y formá una pelota. Pensá en tu político preferido y estrellá la masa contra la mesa 40 veces. Derretí la manteca, poné la masa en un bol, y juntá todo con la mano (un auténtico enchastre), hasta que se integre y adquiera un color bastante más amarillo. Contra la mesa arrojá la masa 50 veces más. Es importante no pasarse con el castigo másico, para que esta no se “canse”.
Relleno (¡y qué relleno, señores!)
Vino tinto, 200 cc.
Azúcar, 250 g.
Nueces picadas (no molidas, eh), 500 g.
Galletitas escolares (Manón, Lincoln… ni muy saladas ni muy dulces) picadas, 100 g.
Azúcar con escencia de vainilla, 2 paquetitos (cada uno tiene 26 g). Si no conseguís, improvisá!
Canela molida, 1 cdta.
Pasas de uva remojadas un tiempito en rhum, dos puñados.
Miel, 1 cda.
La mermelada que más te guste, 1 cda.
Chocolate en polvo, 1 cda.
Queso blanco (o crema agria, para los gringos), 3 cucharadas.
Café molido, la puntita de un cuchillo.
Herví el vino. Agregale el azúcar, y verté este power-vino sobre las nueces. Sumale todo lo demás (no olvidar el rhum donde remojaste las pasas), y tratá de no comértelo antes… creéme que este relleno es zarpadísimo.
Volviendo a la masa, pisá todo con palo de amasar, hasta dejarla de un centímetro y medio de espesor. Desparramá el relleno caliente, como se ve aquí a la izquierda.
Enrollá hasta formar una salchicha gorda (tipo escherichia coli, pero llena de amor), y ahí nomás mandála al molde de potica, previamente enmantecado y enpanralladizado.
Claro, lo más posible es que no lo tengas, ¡pero a no desesperar! El molde es de barro, y tiene forma de flanera (ver al final el detalle). Si no lo tenés, non preocuparum largum vivirum, también podés acomodar la lombriz en una fuente de horno (igualmente pretratada).
Calentar el horno a 175 ° (que no tengo la menor idea si es máximo, mediano o qué), y en la parte de abajo -la más cercana al fuego, si el horno es a gas-, poné un cacharrito con agua, para humedecer la cosa.
Dejar la potica por 15 minutos arriba del horno (no adentro, eh!), para que leve un poco, siempre a tempratura ambiente (Rožica es fundamentalista al respecto: nada de abrir ventanas o puertas mientras se hace potica, OK?) . Luego de los mencionados quince minutos, apuñalá varias veces a la pobre víctima con una aguja de coser o similar, para que “respire”.
Finalmente ahora sí, después de tanto esoterismo, horneamos por 55 minutos. Un minuto antes de que esté, preparate un café dulce y bien aguado, que usarás INMEDIATAMENTE para pintar la superficie de nuestra querida potica, que ahora sí podremos dejarla cubierta con un lienzo, para que se enfríe en su propio molde. Si no se entendió, aquí lo ilustramos:
Ahí está, el secreto mejor guardado de la cocina eslovena, derecho de su lugar de origen, para usted. ¿Difícil? Sí, pero no imposible (se aceptan preguntas!). ¿Quién se anima con la receta?
Tonz, el arma secreta: echale una pequeña manzana, rallada lo más chiquita que puedas.
