¡Qué ricor!
A continuación una receta “comodín” en nuestra vida de recién casados, modelo agosto de 2007. Como bien dice arriba, es un Cus-cus con lo que le haiga en la heladera. Adelante!
Ingredientes (para dos personas)
- 1 taza de cus cus
- 1 cebolla mediana
- 1 ají (pimiento) morrón rojo o verde.
- 1 zucchini mediano
- 2 o 3 zanahorias medianas.
- 3 o 4 tomates medianos.
- Aceite p’al wok, unas 4 cucharadas.
- Pimentón dulce.
- Ají molido.
- Sal y pimienta.
Ya que esta receta es “con lo que tengas en la heladera”, obviamente cada vez los ingredientes cambian, así que muchachos, ¡a inventar! Quedan bien cosas como cebollita de verdeo, champignones cortaditos, garbanzos, porotos rojos, o negros, o blancos, o de alubia, o arvejas.
Preparasão
Pelá las zanahorias y cortalas en “moneditas”. Cortá el zuchhini en cubos de 1cm de lado. Picá la cebolla chiquitita, o decile a Oskar que te ayude. Cortá los ajíes en tiras, y después en cuadraditos o triangulitos, como más te plazca. Picá los tomates chiquititos, o -nuevamente- pedile ayuda a Oskar.
Poné el wok a fuego mediano. Ojo que esto es importante: uno normalmente cocina en el wok a fuego máximo, mas no así en el caso de esta receta. Hecha la aclaración entonces, agregá el aceite, y cuando éste esté caliente, tirá las zanahorias y un poco de sal. Cuando se empiecen a aclarar en el centro y dorar en los bordes, agregá la cebolla, el morrón, y más sal.
Salteá la cosa un minuto, y agregale el zuchini en cubitos, y un poco más de sal (la sal es necesaria en cualquier proceso de salteado, para que la cosa salteada largue el juguito… ¡pero a no abusar del cloruro de sodio, eh!). Cuando el zuchinni empieza a ablandar, agregá los tomates, y bajá el fuego.
Condimentá a gusto y piaccere con ají molido, pimentón, laurel y lo que se te ocurra, y tapá el wok (si tiene tapa) y dejalo tranquilo por un rato. Ahora vamos al cus cus!
Poné dos tazas de agua (el doble de cus cus) a hervir, si querés con un poco de curcuma o jengibre en polvo o curry o algún masala de por ahí. Apenas hierva, tirale de sopetón todo el cus cus, y sacá del fuego. Tapá la olla, y dejá reposar 10 minutos. Separá el cuscus con un tenedor, y ya está (no hace falta colar). Servir la salsa sobre el cuscus y no todo mezclado… queda más lindo! Ah! Las verduras tienen que quedar tiernas, no blandas.
¿Qué les pareció? En otro momento les mando otra versión de esta misma receta, pero esta vez sin tomates, y con champignones, ¡ñam!
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Ayyyyyy Carlitos…. esto se ve y se imagina apetitossssissssimo!! pero si todavía no te llegó ningún comentario de Argentina sabé comprender: zuchinni $9.90/kg. morrones $15.00/kg. etc. etc. etc. Voy a archivar la receta patiemposmejores
Un saludo inflacionado
Alicia
alicia: uydió!!!! Bueno, no sé qué decir, más que el morrón es opcional
y que seguramente encontrarás algo suculento también en tu heladera.
La receta es, después de todo, a “lo-que-le-haiga-en-la-heladera”, vio?
A no desanimarse!
Suena bien la receta, pero a decir verdad, me quedo con el delivery…
Desiree: aquí en Eslovenia el delivery existe muy poco, y es caro y lento (en comparación con Argentina, claro). Yo habré pedido una pizza unas 3 veces en estos casi tres años que estoy aquí
Más allá de esto, yo prefiero cocinar en casa y con ingredientes en los que puedo confiar… pero es una decisión de cada uno, no? 
Gracias por la receta, me viene al pelo, porque justo el sábado fui a L’eclerc (qué buenas cosas hay por ahí) y compré cus cus, sin nunca antes haberlo probado, mucho menos sin tener una mísera receta. Y la tuya suena bien! Veremos si el cus cus supera a mi adorada “ajdova kaša”… no lo creo…
Saludos!
Alicia: más que por el morrón y el zucchini, yo me preocuparía por el precio del cous cous. Se consigue poco y caro, es más difícil de encontrar que el burgol (otra comida comodín de medio oriente bastante poco difundida por estas latitudes, pero que por lo menos se consigue barato). La última vez que compré, la cajita de 500 gr (como para que coman 2 veces 2 personas) le pegaba en el poste a los 10 pesos…
Y para romper el estilo vegetariano de Carlos, los cus cus al estilo árabe con salsas de cordero y distintas carnes quedan como para chuparse los dedos hasta los huesitos.
Este plato de cus cus tiene una pinta estupenda y además no parece muy complicado, voy a probar de hacerlo. Pero perdona mi ignorancia del lenguaje, ají supongo que es pimiento (por lo de morron y verde), y zucchini
en español de este lado del Atlántico.
Saludos!
monika: me hiciste acordar que pensé en hacer el post más “internacional”.
El morrón es el pimiento dulce (nada picante) con el que se hace el pimentón, en tu país.
Para los mexicanos: el morrón creo que los gringos le dicen “bell pepper”.
El zucchini es el zucchini! El zapallito “largo” le decimos en Argentina… o zucchini
Carlitos, investigue un poco y parece que el zucchini es lo que aquí decimos calabacín.
muy buena receta aunque no soy muy amiga de las verduras y menos en tiempos como estos la pondre en practica pero no vale que te ayude oskar ahi entro en desventaja para cocinar como vos decis “la cosa”
pato: hacete amiga de las verduras, que son buena gente, chei! O qué es la yerba mate, sino? ¡Comete un alfajor de acelga y sentite bien!
Y si no tenés a un Oskar, no importa, una buena cuchilla o una buena mezzaluna (la cuchilla semicircular típica de Italia) alcanzan! De hecho, para picar ajo o albahaca, Oskar no garpa: es mucho más fácil, limpio y rápido darle al cuchillo nomás (o al prensa-ajos, je je je).
Mmmmmmmmmmm que rico la voy a hacer!, nosotros comemos mucha verdura!, me encanta el cous cous
saludos solo quisiera saber cuanto cuesta el kilo de cous cous en las tiendes ya que por aca no lo puedo conseguir