Hoy tenemos una receta muy simple y sabrosa extraída del recetario de mi suegra Rožica, típica del otoño en Eslovenia (la receta, no mi suegra Rožica)
Ingredientes
- castañas, tantas como se tengan ganas.
- una fuente que puedas poner sobre la hornalla.
- una hornalla
Preparación
- Quitar una parte de las cáscaras de las castañas, en plan “raya al medio” o “peinado de Mario Baracus”.
- Poner las castañas a asar en la fuente, a fuego mediano, durante 20 minutos. Es normal que se queme la cáscara, pero igual revolvé de vez en cuando con una cuchara de madera.
- Sacalas y ponelas en un paño mojado. De esta manera las podés pelar mucho más fácilmente (la castaña tiene que quedar de un color amarillo patito, y con textura pseudo nogálica).
Listo señores, a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr…
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{ 38 comentarios… leelos aquí abajo o dejá el tuyo }
Sí, es fácil. Lo más difícil es pelarlas en la raya al medio, sin tardar mucho por cada una. Luego es una papa.
Gracias, Carlitos. ¡Qué bien lucen, tan lustrosas! Así que te tendré los elementos listos para hacer unas cuantas
Crease o no las comi anoche… una delicia!
Buenísima la idea de la calefacción central.
Aquí también están los castañeros, pero ahora mismito, y venden los conos. Según me cuenta Ksenija, hace mucho tiempo a los eslovenos en Austria se los conocía como los “castañeros”, porque eran los únicos que se dedicaban a esta actividad, mireusté.
Lo único que pasa es que los cucuruchos son bastante caros, pero bueno, de vez en cuando se puede
Aquí no gastamos tanto trabajo. En vez de peinarlas con “raya enmedio” les hacemos un par de cortes que profundicen algo en la carne y ya está. El resultado es el mismo: ¡están buenísimas!
En invierno hay puestos en la calle de castañeros/as. Compras un cartucho y te lo pones en el bolsillo de la chaqueta y te sirve de calefacción central (si no te las comes muy rápido)
Salu2.
¿Alguien sabe si se pueden asar castañas en vitroceramica, horno electrico o microondas?, es que no tengo hornillo de gas y no se que hacer. Muchas gracias y Felices Fiestas para tod@s. (kikopalotes2003@hotmail.com)
Hola, Soy Antonella desde Chile, y me sirvió tu receta para hacer estas castañas sabrosonas, me recuerdan Europa, acá en Chile no se conocen mucho. Muchas gracias…
KIKO: sí, en vitrocerámica andan bien (asé anteayer una tanda, y salieron bien). quizás tengas que darle más de 20 minutos, eso así.
Gracias por la recetas de las castañas, mi esposo compro en el mercado y no tenia idea de como se asaban, aunque aqui en Caracas no hace tanto frio como en Europa, siempre pega algo dicembrino. los probare y luego les contare!!!!
Ah por cierto esta muy chevere tu Blog:mrgreen:
Hola
Estoy en este preciso momento probando la receta de las castañas.. eso si estoy en Dublin, Irlanda y por aca esta bien fresquito hoy.. espero que salgan tan bien como las de la foto.
Despues les cuento!
Fabio
me encantaria que alguien me pudiera pasar la receta de lo que conozco como el pan dulce esloveno, no se como se escribe pero se dice potitsa. gracias saludos. zulema
zulema: ya escribimos una receta de potica por aquí. Suerte! Ah, y si te interesa la cocina, podés también chusmear acá, que es la lista de las entradas de este sitio que tienen que ven con la culinaria. Buen provecho!
la receta de potica esta barbara pero se olvido de la medida de manteca cuanta se derrite? l kg,medio kg o 100 gramos gracias
Les escribo desde Galicia en España.
Tengo un castaño en mi finca que ahora mismo está dando un montón de castañas. Todos los días al mediodía recojo las que caen del árbol, que serán un par de kilos al día.
En esta receta se preparan las castañas usando exactamente el mismo procedimiento que usamos en Galicia desde tiempo inmemorial. Tengo que añadir que por aquí se usan unas sartenes especiales para asar castañas que tiene unos agujeros en el fondo. Yo empleo una de estas sartenes con la vitrocerámica sin ningún problema.
Las castañas también se pueden preparar en el microondas, aunque entonces hay que ajustar muy bien el tiempo del microondas y hay que tomarlas recién hechas.
Un aspecto importante de las castañas es que hay que tomarlas es su punto. Si están demasiado frescas saben mal. Normalmente, después de recojerlas hay que dejarlas un par de semanas en un sitio seco para que cojan un sabro más dulce. Aunque este año por aquí no hace casi falta, porque Septiembre está viniendo con muy buen tiempo.
Este es el momento de tomarlas. Al cabo de un mes o dos empezarán a saber mal… aunque me han dicho que se pueden congelar, pero eso no responde a las costumbres tradicionales.
Un saludo
Gabriel
Soy Fernando desde MAdrid en España..
Gracias Gabriel, despues de leer todos los estupendos comentarios di con el dato que buscaba: Despues de recolectarlas (no dire la expresion en castellano,por que no se me ofendan) dejarlas un par de semanas en un sitio seco. Ayer por la mañna recolecte como unas 50 castañas,la mayoria como pelotas de golf de mi querida y poco valorada “Casa de Campo” en Madrid. En un paseo que hay hacia el Lago del mismo sitio. (Como dato hay un albergue juvenil en este parque natural a 1km del Metro ,o subte). Esta mañana iniciando mi aventura en el fascinante mundo de asar castañas,mi gizo en un poco cuando veo que huelen como pure de garbanzo y saben amargas!!(jaja),lo que hace la ignorancia…en fin, dejare que reposen unas semanas y AL ATAQUE!! Un saludo desde Madrid para todos los que me lean. fernando
Fernando solo decirte que creo que hay castaños que dan castañas malas, es decir, que no estan buenas… o sino porque crees que hay castañas en lugares publicos y nadie las recoge…??? nos vemossssssssss
Hace unos años, en nuestra primera visita a París, recolectamos montones de castañas y tratamos de alimentar unos caballos en Versalles que nos ignoraban olímpicamente. Aburridos, decidimos comer y al ruido de la bolsa de comida los caballos perdieron totalmente su dignidad y corrieron hacia nosotros… Por supuesto que nos quedamos sin merienda. Y las castañas… no eran comestibles, por lo menos por nosotros. Besos Anita
muchas gracias por la receta desde Jaèn
buscandouna receta de castañas me encontre con tus castañas asadas, ya que mi madre dice dice que la abuela las hacia al horno y la quiso hacer y no le salieron ,quisiera saber si conoces la forma de hacerla al horno ya que la forma por vos indicada le parece dificil de pelarlas al medio. gracias espero tu respuesta.
Gracias por la receta. Acá no es común encontrar castañas, pero una amiga, que tiene un árbolme recaló recién una bolsa. El año pasado las hice en almibar, pero no me salieron muy ricas. Este año ¡¡¡PRUEBO LAS CASTAÑAS ASADAS DE CARLITOS!!! Si salen bien, me voy a acordar bien de vos y de l
o cantrario…también me voy a acordar de vos…
muy buena la receta. ya mismo voy a juntar las que estan en el piso. pero…veo que algunos frutos tienen dentro dos medias castañas medio anemicas, en lugar de una reluciente y dordita. Es comen estas tambien? alguien sabe? saludos desde Argentina Gabriela
Buenas con mi esposo recolectamos castañas de una plaza de Rauch Pcia. de Buenos Aires Argentina, las puse en agua toda la noche como me indicó vía internet Daniel Lomazzo un chef muy conocido, luego las puse a hervir al romper el primer hervos conté 15 minutos y deseché este agua y nuevamente a hervir al romper el hervor otros quince minutos y luego por tercera y última vez, mientras tanto preparé un almíbar punto hilo flojo y las pelé (les había practicado una pequeña inceiición)y al almíbar casi por 20 minutos pero no sólo ellas eran incomibles por su amargura sino también amargaron el almíbar y dejaron en la boca probé una cucharadita un sabor amargo horrible paracido al acíbar. Es por que no sirven estas castañas o porque le falta maduración?. por favor contestame a la brevedad ya que vuelvo mañana para Rauch. Desde ya muy agradecida Sra. Elvira de Ibarra
¡Pero qué interés que hay por esta receta!
Elvira: no puedo aconsejarte en este caso. La receta de la que hablás es de castañas hervidas, o en almíbar, y estas son simplemente asadas. En mi opinión, las asadas son mucho más ricas… y al parecer, también mucho más fácil de hacer
Animate y probalas! 
Hola Carlitos: Estoy en Mar del Plata, encontré unas castañas frescas a muy buen precio y esta misma tarde las voy a asar con tu receta!! Hoy es una tarde otoñal fresca ideal para saborear las castañas en el día del trabajador. Muchas gracias y muy lindo el blog
Hoy conseguí castañas en el super… Hace añares que mi abuela las preparaba y según recuerdo, las hacía igual que vos mostrás en esta receta. Voy a prepararlas y GRACIAS porque yo desconocía la receta. Solo recordaba estar al lado del sartén esperando que se hicieran las castañas.
GRASIAS POR TU RECETITA AMIGUITO POR QUE ME AYUDASTE A SALIR DEL PASO CON LA VISITA.AH LES ENCANTOOOO MUCHISIMO
XAAAAAAUUUUUUUUUUU
Muchas gracias Carlitos por la receta! dentro de un par de semanas me dispongo a salir de escapadita con unos amigos y la novia a la nieve.. y esta receta no va a venir naaada mal para las tardes frias de alli!
Gracias de nuevo!
ASHLEY: de nada, de nada, un placer ayudar
Fran Moreno: seguro, las castañas vienen bárbaro para el fresquete!
Gracias Carlos, coseché unas castañas y no recordaba como las cocía mi abuela cuando vivíamos en “EL BOLSÓN”… Acá en VIEDMA el otoño está colorido con esos rojos en degradé con amarillos, una belleza. Adoro el otoño, sus lucesy perfumes!!!!
Seguí las instrucciones de la receta pero me quedaron duras e incomibles después de los 20 minutos de cocción. Veo que soy el único al que le salió mal ¿Tienen idea por qué? Muchas gracias!
Suena como que no estaban suficientemente maduras, o bien que fueran castañas “silvestres”… ¿Podría ser algo de esto?
Gracias Carlos por tu respuesta. ¿Cómo me puedo dar cuenta si son “silvestres” o si no estaban suficientemente maduras? Cuando probé algunas crudas (antes de ver tu receta) estaban de color amarillo, eran blandas y tenían un sabor dulce. Todavía me quedan algunas.
La verdad que ahí me mataste, Sebastián. Preguntale a alguien que sepa más… se me ocurrió decirte que podrían ser silvestres porque una vez me pasó lo mismo, y eso me dijeron
Gracias Carlos igual por tu respuesta! Veré que es lo que pasó. ¿Será que las tengo que poner menos tiempo en el fuego? Saludos, Sebastián
Hola Carlitos , ;; Se qe las castañas asadas estan buenisimas y tambien se pueden comer crudas .. Soy de Sevilla España y por aqui los castañeros/as, con sus ollas agujereadas les ponen un poco de sal gorda cuando las estan asando ,te aseguro qe dan un olor mas inteso a castañas asadas se huelen desde muy lejos y se sabe por donde esta el castañero,y es una delicia comerlas calentitas ,, sin despreciar las tuyas ,¡¡pruevalas con sal , Besoss desde España ……
Me pareció super original la forma de pelar las cáscaras.
La forma de pelar las castañas está buena, yo conocía como comenta Eloisa desde España.Luego de peladas y cocidas, se las puede poner con vino tinto y azúcar a cocer en una pailla o cacerola, se remueve con pala de madera hasta que el vino forme una jalea!!!!!Y a olvidarse del frío!!!! Se le puede agregar canela….y probando, luego me cuentan!!!
Hola, estoy en Buenos Aires, o sea el Cu. del mundo (hoy con más de 30º), compré algunas castañas (vienen congeladas aparentemente del freezer) para prepararlas al estilo de mis abuelos Gallegos, pero como mis padres no se acordaban recurrí a internet. Las voy a preparar de dos formas diferentes, con un tajo profundo una parte y la otra con una sección pelada. Por lo que he estado leyendo se comen calientes Luego les cuento que tal salieron