Estimados y estimadas:
Tuve un problema con la super-mega-archi-receta que tenía preparada como recompensa para el Concurso de la semana pasada, por lo que -si Dios quiere- lo posteo mañana, junto con el Concurso de ESTA semana.
Mientras, tanto, los dejo con una muy sencilla receta de mermelada, en este caso con frutos del bosque (frambuesas, arándanos, grosellas, sauco, o cualquier tipo de berries).
Marmelada iz gozdnih sadežev [mermelada de frutos del bosque], receta de mi suegra Rožica
Ingredientes:
- 1 kg de frutos rojos… cuantos más variados, mejor!
- 1 kg de azúcar con pectina, o bien 1 kg de azúcar normaleta, más un sobrecito de pectina.
¿Y qué hago si no tengo pectina? ¡A no desesperar! Conseguite una manzana verde, pelala y rallala finita (la pectina es el componente químico que hace que la fruta se transforme en mermelada, y los frutos rojos tienen poca naturalmente, y la manzana mucha, y de esta forma se compensa).
Poné la fruta y el azúcar en una olla.
Fruta y azúcar, más sencillo imposible
Cocinar a fuego lento.
(aquí se ve que nosotros cocinamos sobre el horno a leña, porque somos réquete ecologistas, visteSSS)
Si conseguiste azúcar con pectina, la mermelada se gelificará en poco tiempo. ¿Cuándo está lista? En cuanto ponés un poquito en un plato, lo das vuelta y nada se cae. Ahora bien, si no tenés pectina, la mermelada no se gelificará, porque estos queridos frutos del bosque son hipopectínicos 
Tonz, el arma secreta: echale una pequeña manzana, rallada lo más chiquita que puedas.
Dejá que se cocine un poco más, y en poco tiempo tendrás algo así.
Mmmmmm, qué apetitosidad!!!
El único problema con esta mermelada es que tiene la peligrosa particularidad de ser EXTREMADAMENTE rica, por lo que dura muy poquito. El otro día la comí encima de un queso tipo tilsit, y ni te cuénto cómo queda la combinación, ¡de re chupete!
Dobert tek!
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qué rico! yo alguna vez he hecho con moras y/o zarzamoras, que son como unas frambuesitas que crecen silvestres en las afueras de montevideo. el problema es que tienen unas semillitas chiquitas y duritas. si no las colás, después entre tostada y tostada, tenés que sacartelas de entre los dientes… y si las colás, te quedás con la mitad de la mermelada… es por eso que soy un consumidor sin remilgos de las industrializadas (y si son edulcoradas artificialmente, mejor)
che, por otro lado… qué tan ecológico es quemar leña para hacer mermelada?? acaso no estás liberando CO2 a la altmósfera? acaso no estás promoviendo la tala de árboles???? juass! dificil la vida del ecologista
saludos!
Eso, MORAS son las blackberries, gracias por hacerme acordar. Las zarzamoras me hacen acordar a los pitufos y sus pitufresas.
¿Sabés que acá no hay mermelada industrializada de naranja? No señor, nada de mermeladas amargas, no no. Me trajeron de regalo una de londres, que dice “strong & bitter”. En fin, británicos
Con respecto al a ecología, el špargert lo tenemos prendido para darle calorcito a la cocina, que es el espacio más habitado de la casa (como siempre). Por lo tanto, si también lo usamos para cocinar, estamos AHORRANDO energía, mirá.
Los árboles no se talan, esto es el primer mundo, acá se mueren de viejos
Y aquí viene el aporte de la cocina práctica (léase: “no cocino mientras sobreviva”). La Campagnola ha sacado una EXQUISITA mermerlada dietética de moras que, obviamente, tiene el mismo gusto que la de frutilla o la de frambuesa, pero viene con los frutitos enteros y sus semillitas, y hasta parece real!!!! Por supuesto, es muy combinable con quesos blancos y portsalutes
Así que deseo fervientemente ganarme algún día el premio de los miércoles para que alguna vez envíes una receta sencillita…. y de algo salado, una comida típica, por ejemplo.
He presentado mi suculento aporte a este blog de placeres solo para flacos o jóvenes, bah…. 
la zarzamora es la que crece en una especie de arbusto, bastante espinoso. la mora es el fruto de un arbol, la morera (qué original), aunque si te las muestran cortadas, son casi indiferenciables. qué cómico que no haya mermelada de naranja industrializada! esto me está abriendo el apetito… se me antoja un buen martín fierro (mermelada de membrillo de la durita cabalgando un buen trozo de queso, pal’ que no lo conozca)
pd: y en finlandia que es pleno primer mundo, los árboles los talan… aunque ahora vieron que plantar en uruguay es mejor, ¿será para que sus fineses pinos puedan morir de viejos?
Madre: ¡las castañas son sencillas de hacer! Claro, necesitarás castañas… je.
Recién salió (si bien es tarde y estoy cansadísimo), la receta de la famosísima potica, así que ahí tenés. Bien fácil
Fede: gracias por la data sobre las pitufresas. ¿Usté sabía que la mermelada “dura” de membrillo se llama “dulce de membrillo”, y que del otro lado del río (gracias Drexler) se conoce como “postre vigilante”? Seguro que sí lo sabía, pero igual, no queda mal redundizar.
Bien ahí con lo de Finlandia… todo un tema. ¡Fuera el capitalismo foráneo…! (pero ojo que la vodka finlandesa es riquísima!)
Carlos, gracias por la receta. Tengo unas pitangas espectaculares que coseché del arbol de un amigo y tenia muchas ganas de hacer mermelada. Claro que se complica conseguir una receta de estas frutitas, asi que buscando similares, me encontré con tu receta de frutos del bosque. Después cuento como quedó. Gracias nuevamente desde la tan lejana Montevideo
Madelón: gracias!
Cuente en cuanto la haya hecho, aquí estamos atentos!
ok ok soy boliviano(juan carlos pereyra) y realmente tu receta me saco de aputros bastante interesante lode la pectina no lo habria inmaginado el toque especial enfin lo voy a intentar grcias
Juan Carlos: gracias a vos! Es bueno el truquito de la pectina (o una manzana verde rallada). ¡Secretos revelados!!
SECRETO PARA SUPLANTAR A LA PECTINA Cuando termino mis mermeladas o chutney le agrego antes de retirarlas del fuego una o dos cucharadas soperas de fécula granulada de mandioca disueltas en agua fria , termino de cocinarlas por 5′ mas y voilá La fécula esta aporta un brillo y cuerpo espectacular
Patricia: mmmmmmmmmm, parece rica la sugerencia! Gracias!
En vez de rallar la manzana puedo cortarla en cuartos, sin pelarla y con semillas envolverla en una gasa y colocar en olla junto con la fruta. Al finalizar la cocción retirar todo??? Gracias. Me gustaría recibir recetas de mermeladas de cualquier tipo.
No sabe me sacaste de un apuro, yo soy una venezolana viviendo en México y necesitaba ver como usar la pectina, Graciasss!!!!!!
HOLA……..Soy de chile ,y quiero hacer mermeladas caceras para vender ,mis intenciones es hacer un pequeño negocio ,nunca e hecho mermeladas pero con sus recetas, espero que me resulten ,muchas gracias y probare sus recetas y les cuento como me va ,se ven demasiado fácil y ricas .
Hola! Hacemos cervezas caseras en Villa General Belgrano, Córdoba, Argentina. Este anio tenemos pedida una cerveza con frutos rojos, que vamos a hacer con zarzamoras. Cuando tengamos, porque entre los incendios y la sequía vamos mal. No hay todavía. Las mermeladas siempre las preparamos sin pectina ni agregados, y la misma proporción de fruta-azúcar. El pequenio secreto es procesar la fruta antes de la cocción. Salud!
Hola soy colombiana y estudio procesamiento de alimentos,me gusto mucho la mermela da frutos del bosque variamos el azúcar por stevia y nos quedo muy bien, espero que me puedas dar otras opciones de frutos del bosque y nuevas recetas.