Receta de garam masala

El garam masala, como les contaba el otro día, es una mezcla de especias típica de la India.

Literalmente significa “mezcla de especias calientes”, porque dan calor al cuerpo, y esto no es un detalle menor. Los chiles picantes de México, que llegaron a India mediante los portugueses, por ejemplo, son en su mayoría “fríos”, en la medida en que mantienen frío al cuerpo, cosa entendible teniendo en cuenta el clima de países como México o India. Entonces, este masala es diferente, y sorprende por lo fácil de hacer, y por lo particular de su aroma.

INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de semillas de coriandro (nótese que todas las cucharadas, grandes o pequeñas, son siempre al ras).
  • 2 cucharadas de semillas de comino.
  • 2 cucharaditas de semillas de cardamomo (lo que hay adentro de las vainas, ¿vio señora?)
  • 2 cucharadas de pimienta negra en grano.
  • 1 cucharadita de clavos de olor.

  • 2 ramas de canela, de aproximadamente 5 cm cada una.

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Escrito el 30 de January de 2008 y archivado en Recetas.
Etiquetas: • • . Epa! Un año atrás escribía Y se vino el Euro nomás, y dos años atrás escribía Encuentre la diferencia.