Receta de Gobi Tamatar Sabji (revuelto de coliflor y tomate)

Y aquí llegamos nomás al final de esta trilogía gastronómica, con la prometida receta del Gobi Tamatar Sabji, obtenido del gran libro Lord Krishna’s Cuisine, de Yamuna Devi. Mis comentarios a la receta van entre corchetes.

Sin otro particular, ¡allá vamos!

INGREDIENTES

  • 3-4 cucharadas de ghee.
  • un pedazo de 2,5 cm de jengibre, cortado en fina juliana
  • 1-2 jalapeños verdes (opcional)
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra.
  • 1 cucharadita de semillas de comino.
  • 1 coliflor grande (1,5 kg), limpia, sin el centro, cortada en florecillas de 2 cm más o menos ["flowerettes" en el original, qué palabra más primorosa!]
  • 1 cucharada de coriandro molido.
  • 1/2 cucharadita de curcuma en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 3 tomates medianos pelados, cortados en octavos.
  • 1 cucharadita de garam masala.
  • 3 cucharadas de cilantro picado grueso, o bien de perejil picado fino.

  • manteca (opcional).

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Escrito el 31 de January de 2008 y archivado en Recetas.
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